Витамины это такие вещества, которые необходимые для жизни человека

В настоящее время известны 13 видов органических соединений, называемых витаминами. Витамины делятся на две категории: жирорастворимые — витамины A, D, E, K и водорастворимые – C и ряд витаминов группы B.
Жирорастворимые витамины накапливаются в организме в печени и жировой ткани. Водорастворимые витамины в существенных количествах не запасаются, а при избытке выводятся с мочой. Этим объясняется распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов, который более опасен, чем дефицит (например, передозировка витаминов D или A может стать причиной токсического поражения печени, а избыток витаминов группы В и витамина С может приводить к образованию камней в почках).
Все витамины разнонаправленно воздействуют на организм человека. Они участвуют в важнейших физиологических и биохимических реакциях, помогают организму противостоять различным инфекциям, а также поддерживать постоянство внутренней среды. Организм человека не способен нормально функционировать без регулярного и достаточного поступления этих биологических соединений. 
Суточная потребность в витаминах невелика, но их дефицит в организме приводит к патологическим изменениям: потере веса; нарушению сна, снижению аппетита, плохому настроению, хронической усталости, частой простуде, ослаблению иммунитета. 
Есть витамины, которые вырабатываются самим организмом, но большинство из них должны поступать внутрь с пищей.
Так вот  при  нарушении поступления витаминов в организм развиваются 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие витамина – авитаминоз, недостаток витамина – гиповитаминоз, избыток витамина –гипервитаминоз.
В потребляемой нами пище все витамины содержатся в очень малых количествах. А из-за неправильного хранения, перевозки и обработки продуктов в них происходит разрушение многих полезных веществ. Правильное употребление витаминов может продлить нашу жизнь на десяток лет. Но бесконтрольный прием этих веществ повлечет нежелательные последствия. Особой осторожности требует использование синтетических витаминных средств, отпускаемых в аптеке.       
Прием тех или иных витаминов и биологически активных веществ имеет смысл  только в том случае, если вашему организму их действительно не хватает. Только врач может обоснованно сказать, нужна ли вам витаминотерапия. Он же порекомендует приемлемую для вас форму – в таблетках, порошке, ампулах, капсулах, а также укажет длительность приема. 
Как же определить, есть ли у вас дефицитное состояние?
Если вы считаете, что в вашем рационе не хватает определенных витаминов или минералов, ваш врач может порекомендовать анализ крови для подтверждения или опровержения.

Однако, независимо от того, какой диеты вы придерживаетесь, если вы наблюдаете у себя нижеперечисленные симптомы, сообщите об этом своему врачу: чрезмерное выпадение волос, болевые ощущения в суставах, частая усталость, аритмия, нарушение зрения, медленно заживающие раны.
Еще один важный момент, о котором не знает обыватель – витамины и минералы могут взаимодействовать с другими препаратами, которые принимает человек. Всегда сообщайте своему врачу о любых лекарствах, которые вы принимаете. Только врач рассчитает необходимую суточную норму в зависимости от вашего пола, возраста и уровня витаминов, порекомендует правильное сочетание диеты и приема таблеток. Он же определит и продолжительность курса лечения.
Самостоятельное назначение себе  витаминов  чревато  развитием гипервитаминоза (переизбытком витаминов), аллергическими реакциями (на консерванты и дополнительные компоненты) или общей интоксикацией (отравлением) организма, негативными для иммунитета и здоровья человека.