Продолжается сбор грибов

С целью  профилактики пищевых отравлений грибами необходимо соблюдать меры осторожности, чтобы не подвергать себя и своих близких опасности отравления грибами не следует собирать грибы в черте города, возле транспортных магистралей, мусорных свалок и т.д. Необходимо собирать только известные, целые, молодые и съедобные грибы, тщательно осматривая каждый экземпляр, не пробовать  на вкус незнакомые грибы. Не покупайте грибы у случайных лиц, торгующих в  местах неустановленной торговли, вдоль автодорог. Свежие грибы – продукт скоропортящийся, поэтому обработку собранных грибов необходимо проводить сразу, не откладывая на потом, варку грибов проводить дважды, не менее 50 мин. каждый раз, при этом отвар сливается, после этого можно готовить блюда из грибов.

Необходимо исключать грибы из рациона питания людей, у которых имеются хронические заболеваниями желудка, печени и других органов пищеварения, так как грибы могут вызвать обострение хронических заболеваний. Ни в коем случае не рекомендуется употреблять грибы детям раннего возраста, беременным и кормящим женщинам.

Самым опасным грибом для человека является бледная поганка. Этот гриб легко можно спутать с сыроежками, шампиньонами. Никакая кулинарная обработка бледную поганку не обезвреживает: яды не разрушаются кипячением, вымачиванием, высушиванием. Смертность при отравлении очень высокая до 90%, смертельным может быть употребление одного гриба. Отравление особенно опасно своим длительным инкубационным периодом, который может длиться до 40 часов. За это время яды успевают всосаться и произвести необратимые изменения. Симптомы отравления бледной поганкой: острая головная боль, головокружение, неукротимая рвота, жидкий стул, мучительная жажда, рези в желудке.

Тяжесть отравления зависит от состояния здоровья и возраста пострадавшего, количества съеденных грибов, от условий, в которых они выросли. Поэтому во всех случаях заболевания необходимо срочно обращаться за медицинской помощью. Чем раньше будет госпитализирован пострадавший, тем больше шансов на благоприятный исход. До приезда врача необходимо промыть больному желудок – дать выпить литр воды и вызвать рвоту, обеспечить постельный режим.

Смертельные отравления могут вызвать и мухоморы, имеющие сходные признаки с сыроежками и шампиньонами. Признаки отравления мухоморами: рвота, жидкий стул, боли в животе, потеря или помрачнение сознания, бред, галлюцинации, слюнотечение и обильный пот, судороги, которые появляются уже через 5-6 часов после употребления грибов. В тяжелых случаях наступает смерть от паралича дыхательного центра.

На сыроежки также похожи волоконницы, ложный валуй, рядовка мыльная и рядовка заостренная. Несъедобные, а порой и ядовитые грибы являются двойниками ряда съедобных грибов. К таким можно отнести желчный гриб, похожий на белый своей формой и цветом шляпки. Однако в отличии от белого гриба у желчного гриба мякоть горчит, розовеет на изломе, сетчатый рисунок на ножке черно-бурый. Желчный гриб можно спутать так же с подберезовиками, подосиновиками, польскими грибами. Санитарно-эпидемиологическая служба призывает Вас проявлять осторожность при сборе грибов, а также соблюдать технологию приготовления, условия хранения грибных блюд, потому что от этого зависит Ваше здоровье и здоровье Ваших близких и родных